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Gastronomie

La notoriété et la qualité des volailles de Licques font que celles-ci se retrouvent jusqu’aux tables des meilleurs restaurants. D’ailleurs, lors du déjeuner d’ouverture de la COP21, les chefs d’Etats ont eu l’occasion de déguster une volaille de Licques préparée avec un blé local, un peu comme un rizotto cuit au bouillon et lié à la chlorophylle et à la crème fermière réduite. Ce défi a été confié au jeune chef cuisinier Alexandre GAUTHIER.